Rührei mit Eierschwammerl

Name: Rührei mit Eierschwammerl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 200 g Eierschwammerl; 600 g Kartoffel; 1 Stg Lauch; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 70 g Speck (gewürfelt)

Ein köstliche Rezept ist dieses Rührei mit Eierschwammerl. Schmeckt mit grünem Salat und Schwarzbrot.

Bewertung: Ø 4,1 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kartoffel
200	g	Eierschwammerl
1	Stg	Lauch
70	g	Speck (gewürfelt)
1	EL	Öl
6	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.
Speck in einer Pfanne mit Öl knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett 10 Min. unter Wenden goldgelb braten. Porree und Pilze zufügen, weitere 10 Min. garen.
Eier verquirlen, salzen, pfeffern und zum Gemüse gießen. Bei milder Hitze stocken lassen.