Rührei mit Eierschwammerl

Ein köstliche Rezept ist dieses Rührei mit Eierschwammerl. Schmeckt mit grünem Salat und Schwarzbrot.


Bewertung: Ø 4,1 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffel
200 g Eierschwammerl
1 Stg Lauch
70 g Speck (gewürfelt)
1 EL Öl
6 Stk Eier
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.
  2. Speck in einer Pfanne mit Öl knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett 10 Min. unter Wenden goldgelb braten. Porree und Pilze zufügen, weitere 10 Min. garen.
  3. Eier verquirlen, salzen, pfeffern und zum Gemüse gießen. Bei milder Hitze stocken lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
378
Fett
22,67 g
Eiweiß
15,84 g
Kohlenhydrate
28,68 g
Detaillierte Nährwertinfos

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