Rührei mit Eierschwammerl

Ein köstliche Rezept ist dieses Rührei mit Eierschwammerl. Schmeckt mit grünem Salat und Schwarzbrot.

Rührei mit Eierschwammerl

Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffel
200 g Eierschwammerl
1 Stg Lauch
70 g Speck (gewürfelt)
1 EL Öl
6 Stk Eier
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.
  2. Speck in einer Pfanne mit Öl knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett 10 Min. unter Wenden goldgelb braten. Porree und Pilze zufügen, weitere 10 Min. garen.
  3. Eier verquirlen, salzen, pfeffern und zum Gemüse gießen. Bei milder Hitze stocken lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garnieren.

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