Rumtopf-Salat

Name: Rumtopf-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk ganz frische Eier (nur Eigelb); 3 EL Rumtopfbrühe; 200 g Rumtopffrüchte; 4 EL Schlagobers; 1 Stk unbehandelte Orange; 1 Stk Vanilleschote; 0.06 l Weißwein; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 150 g Zuchtpreiselbeeren; 3 EL Zucker

Dieses Rumtopf-Salat Rezept klingt nicht nur lecker, es schmeckt auch so und ist garantiert das Highlight auf der nächsten Gartenparty.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	unbehandelte Orange
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
150	g	Zuchtpreiselbeeren
200	g	Rumtopffrüchte
3	EL	Rumtopfbrühe
1	Stk	Vanilleschote
4	EL	Schlagobers
3	Stk	ganz frische Eier (nur Eigelb)
3	EL	Zucker
0.06	l	Weißwein

Kategorien

Salatrezepte Dessert Rezepte Gemüse Rezepte Herbst Rezepte Obst Rezepte Vegetarische Rezepte Winter Rezepte Orangen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

200-250 g Rumtopffrüchte, abgetropft auf 4 Teller verteilen. Ein 5 cm langes Stück Orangenschale hauchdünn abschälen, in feine Streifen schneiden. Saft der Orange und der 1/2 Zitrone auspressen.
3-4 EL Rumtopfbrühe in kleinem Topf mit Orangenschale und Zitrussäften aufkochen. Preiselbeeren (150 g) dazugeben, Topf von der Herdplatte nehmen, 5 Min. ziehen lassen. Mit 1 EL Zucker süßen.
Vanilleschaum: 1 Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen. Beides in kleinem Topf mit 4 EL Sahne erhitzen und 5 Min. auf kleinster Stufe ziehen lassen. Preiselbeeren mit Sud über die Rumfrüchte verteilen.
Die 3 Eier trennen, Eigelb in Wasserbadschüssel mit 2 EL Zucker schaumig rühren (noch nicht erhitzen). Die etwas abgekühlte Vanille-Sahne dazugießen (Schote herausnehmen, wegwerfen). 1/16 l Weißwein dazurühren.
Im heißen, nicht kochenden Wasserbad mit dem Schneebesen dickschaumig-cremig schlagen.