Russische Schweinsschnitzel

Name: Russische Schweinsschnitzel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 4 Stk Eier; 0.75 kg Erdäpfel, speckig; 2 TL Forellenkaviar; 90 g Frühstücksspeck; 1 Stk gelbe Zwiebel; 150 g Gewürzgurken; 2 EL Mehl, glatt; 20 ml Öl; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 200 g rote Rüben, Kugeln im Glas; 0.5 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 4 Stk Schweinsschnitzel; 25 g Steinpilze, getrocknet; 0.25 l Wasser

Russische Schweinsschnitzel ist schnell zubereitet, ein köstliches Rezept, das Abwechslung auf den Teller bringt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
0.75	kg	Erdäpfel, speckig
4	Stk	Schweinsschnitzel
0.25	l	Wasser
200	g	rote Rüben, Kugeln im Glas
150	g	Gewürzgurken
1	Becher	Sauerrahm
90	g	Frühstücksspeck
1	Stk	gelbe Zwiebel
25	g	Steinpilze, getrocknet
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Mehl, glatt
20	ml	Öl
2	TL	Forellenkaviar
1	TL	Butter
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel schälen und halbiert in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Steinpilze hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Speck würfeln und einer beschichteten Pfanne knusprig braten, Zwiebel zugeben und mitbraten, dann mit Mehl bestauben und mit Steinpilzen (inkl. Wasser) ablöschen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Nun Rüben und Gurken in Würfel von etwa ½ cm Größe schneiden und mit etwa 2 Esslöffel des Rübensafts zur Sauce geben. Sauerrahm einrühren und die Sauce vom Herd nehmen. Nun Fleisch salzen und pfeffern und in Öl beidseitig anbraten, währenddessen einer wachsweich kochen. Dazu Wasser erhitzen und Eier vorsichtig einlegen, wieder aufkochen lassen und Eier etwa 7 Minuten garen, dann kalt abschrecken und schälen.
Anschließend Erdäpfel abgießen und Petersilie hacken, beides in Butter schwenken und mit Salt und Pfeffer würzen. Schnitzel mit Sauce und Erdäpfel anrichten; mit Forellenkaviar und halbierten Eiern servieren.