Sacherschnitten
von Monika-A, aktualisiert am 22.08.2026
Ein herrliches Sacherschnitten Rezept muss in jede Rezeptsammlung. Dieses einfache Rezept gelingt bestimmt und schmeckt herrlich!
© Gutekueche.at
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 350 | g | Butter |
| 350 | g | Zucker (gesiebt) |
| 7 | Stk | Eier (getrennt) |
| 250 | g | Kochschokolade (geschmolzen) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 1 | Msp | Natron |
| 1 | TL | Rum |
| 320 | g | Mehl (universal) |
Zutaten zum Dekorieren
| 3 | EL | Marillenmarmelade |
| 1 | Becher | Schokoladenglasur |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
350
g Butter,
350
g Zucker (gesiebt)
Zuerst die Butter cremig rühren, den gesiebten Zucker zufügen, dann nach und nach Dotter einrühren. Die geschmolzene Kochschokolade und den Rum einmengen. Mehl mit Backpulver und Natron versieben und untermischen.
Schritt 2
Das Eiklar steif schlagen und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee der Masse unterheben.
Schritt 3
Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30 × 40 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad, Ober- und Unterhitze, etwa 30 Minuten backen.
Schritt 4
Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen. Auf den ausgekühlten Kuchen zuerst die Marmelade dünn auftragen dann die nur mehr lauwarme Schokoglasur draufgeben und gleichmäßig verstreichen. Die Glasur fest werden lassen, dann in passende Stücke schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
- Am cremigsten wird die geschmolzene Schokolade über einem Wasserbad mit 1 TL Butter. Natürlich kann man die Schokolade aber auch in der Mikrowelle schmelzen und dann zum Teig geben.
- Die Zuckerangabe ist sehr hoch, er sorgt jedoch für stabilität im Kuchen - kann jedoch gerne etwas reduziert werden.
- Hierbei sollte man die Stäbchenprobe machen: Kuchentest - Wann ist ein Kuchen fertig?.
- Hier findet man ein Rezept für eine einfache Schokoladenglasur, die kann man anstelle dem fertigen Schokoglasurbecher verwenden.
Nährwert pro Portion
kcal
352
Fett
20 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
39 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Diese Sacherschnitten werden ich gleich probieren und sie zum Kaffee servieren. Werde aber weniger Zucker nehmen, die 350 g sind uns eindeutig zuviel. Aber das ist natürlich Geschmackssache.
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GuteKueche-Admin
die Mengenangaben sind hier sehr hoch weil es Zutaten für 20 Portionen sind - natürlich kann man aber dennoch den Zucker bei diesem Rezept etwas reduzieren. Der Zucker stabilisiert und beinhaltet beim Aufschlagen mit dem Ei die Cremigkeit. Viel Spaß beim Nachbacken.
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kimpoldi
Die Zutaten sind überschaubar, das Rezept gut verständlich. Also werde ich es wohl auch als "Back- Angsthase" mal mit diesem Rezept versuchen. Danke
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Katerchen
Vor dem Glasieren schneide ich den Kuchen in der Mitte ein und bestreiche ihn mit Marillenmarmelade. So ist es eine „echte“ Sacherschnitte.
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xblue
Vor dem Glasieren streiche ich die Schnitten (oder auch Kuchen und Torten) mit fein passierten Marillen- oder Ribiselmarmeladen ein.
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Maarja
Das mache ich auch so, seit ich es in einem Backbuch vor Jahrzehnten so gelesen habe. Ich finde, das schmeckt noch mal so gut
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xblue
Diese Sacherschnitten ergeben einen fluffigen Teig und sind schnell gemacht. Wie üblich, nehme ich eine Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil
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Katerchen
Diese Sacherschnitten sind schnell gemacht und kommen bei Gästen immer gut an. Ich gebe allerdings mehr Rum dazu, ein Teelöffel ist mir zu wenig.
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Billie-Blue
Diese Rezept kann ich für ein Kuchenbuffet wärmstens empfehlen. Davon bleibt garantiert kein Stück übrig. Ich habe den Kuchen vor dem Glasieren mit Ribiselmarmelade eingestrichen.
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Pesu07
Vor dem Glasieren streiche ich die Sacherschnitten (oder auch andere Schokoschnitten) auch mit Marillen- oder Ribiselmarmelade ein.
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martha
Dazu nehme ich eine Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil und gläsere sie mit dunkler Schokoglasur.
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Maarja
Ich nehme dafür auch möglichst dunkle Schokolade, das schmeckt mir am Besten. Kochschokolade verwende ich eigentlich nie
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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sssumsi
Also ich kenne die Rührteigzubereitung so wie sie hier beschrieben ist seit mindestens 40 Jahren und sie hat immer gut funktioniert.
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Pesu07
Sehr gutes Rezept! Für mich ist es leichter, wenn ich die Butter mit der Schokolade über Dampf schmelze und ausgekühlt zu den mit Zucker schaumig geschlagnenen Dotter dazugebe.
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GAmEr_JH_11
Sacherschnitte mein lieblings Kuchen es schmeckt so besonders gut.Schade das ich es nicht erfunden habe
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hexy235
Ein gutes Rezept, schnell gebacken und immer gerne gegessen. Ich streiche den Kuchen vor dem Glasieren mit leicht erwärmter Marillenmarmelade ein.
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Silviatempelmayr
Sehr leckeres Rezept. Ich habe es auch schon mal in einer Tortenfrom probiert. Meine Kinder lieben es.
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