Saftige Marillenknödel

Zubereitung

1. Für die saftigen Marillenknödel zuerst einen Topfenteig zubereiten. Dazu das Ei und den Dotter mit einem Mixer schaumig schlagen, Butter in Stücke geschnitten zufügen und cremig mixen.
2. Mehl, Topfen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und einen Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, abdecken und für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Währenddessen die Marillen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Diese einzelnen Stücke mit einem Nudelwalker auswalken. Jeweils einen Esslöffel der geschnittenen Marillen drauf geben. Die Fülle fest mit dem Teig umschließen und zu Knödel formen.
5. Die Knödel nochmals kalt stellen. Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Knödel in das Wasser geben und ca. 12-15 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Nun die Bröselmischung zubereiten. Dazu in einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen die Brösel zufügen und bei mehrmaligem umrühren bräunen lassen. Braunen Zucker hinzugeben. Die abgeseihten und abgetropften Marillenknödel darin wälzen und servieren.