Sauerampfer-Kerbel-Suppe

Das Rezept für die Sauerampfer-Kerbel-Suppe passt perfekt in die Frühlingszeit, wenn nach dem langen Winter die Sehnsucht auf Grün wieder groß ist.

Sauerampfer-Kerbel-Suppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Kerbel, frisch
1 Bund Sauerampfer, frisch
1 l klare Gemüsesuppe
5 EL Butter
3 EL Mehl
1 Stk Eigelb
6 EL Sauerrahm
2 EL Schlagobers zum Garnieren
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für diese recht einfache, aber dennoch köstliche und gesunde Suppe den Kerbel und den Sauerampfer gut waschen und fein schneiden/hacken.
  2. Anschließend Butter und Mehl in einem Topf andünsten und die gehackten Kräuter dazu geben, gut umrühren und danach mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Nun das Eigelb und den Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren und langsam in die Suppe einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe aber nicht mehr aufkochen lassen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren die Suppe ein wenig mit Sauerrahm oder Schlagobers garnieren.

Mit seinem säuerlich-frischen Geschmack gehört der Sauerampfer zu den wilden Würzkräutern in der Küche. Dazu ist er gesund und kann Sehkraft, Herz und Nieren anregen.

Nährwert pro Portion

kcal
259
Fett
19,63 g
Eiweiß
3,91 g
Kohlenhydrate
7,36 g
Detaillierte Nährwertinfos

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