Scharfes Kürbis - Rind - Curry

Name: Scharfes Kürbis - Rind - Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Msp Cayennepfeffer; 2 TL Curry (rotes Thaicurrypulver wenn möglich); 4 EL Erdnussöl (oder neutrales Öl zum Anbraten); 400 ml Kokosmilch; 400 g Kürbis (ohne Schale, ohne Kerne); 125 ml Orangensaft; 400 g Rindfleisch (für Gulasch); 2 Prise Salz; 2 Stk Tomate; 1 Spr Zitronensaft; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein Rezept aus der feurigen Küche ist diese scharfe Kürbis - Rind - Curry. Schmeckt besonders, wenn es draußen stürmt und schneit.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,3 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Rindfleisch (für Gulasch)
400	g	Kürbis (ohne Schale, ohne Kerne)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Tomate
2	TL	Curry (rotes Thaicurrypulver wenn möglich)
125	ml	Orangensaft
400	ml	Kokosmilch
4	Msp	Cayennepfeffer
1	Spr	Zitronensaft
1	TL	Zucker
4	EL	Erdnussöl (oder neutrales Öl zum Anbraten)
2	Prise	Salz

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls fein würfeln. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, dann das Currypulver einrühren und unter Rühren eine halbe Minute mitrösten. Rindfleisch hinzufügen, von allen Seiten kurz scharf anbraten, dann mit Zitronensaft, Orangensaft und Kokosmilch ablöschen.
Tomatenwürfel und Zucker hinzufügen und ganz sanft 45 Minuten köcheln lassen (bei Bedarf etwas Wasser nachgießen). Dann die Kürbiswürfel hinzufügen, 10 Minuten mitgaren lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack abschmecken. Warm servieren.