Scharfes Kürbis - Rind - Curry

Ein Rezept aus der feurigen Küche ist diese scharfe Kürbis - Rind - Curry. Schmeckt besonders, wenn es draußen stürmt und schneit.

Scharfes Kürbis - Rind - Curry

Bewertung: Ø 3,9 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Rindfleisch (für Gulasch)
400 g Kürbis (ohne Schale, ohne Kerne)
1 Stk Zwiebel
2 Stk Tomate
2 TL Curry (rotes Thaicurrypulver wenn möglich)
125 ml Orangensaft
400 ml Kokosmilch
4 Msp Cayennepfeffer
1 Spr Zitronensaft
1 TL Zucker
4 EL Erdnussöl (oder neutrales Öl zum Anbraten)
2 Prise Salz
Portionen
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Zeit

70 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
55 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls fein würfeln. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, dann das Currypulver einrühren und unter Rühren eine halbe Minute mitrösten. Rindfleisch hinzufügen, von allen Seiten kurz scharf anbraten, dann mit Zitronensaft, Orangensaft und Kokosmilch ablöschen.
  3. Tomatenwürfel und Zucker hinzufügen und ganz sanft 45 Minuten köcheln lassen (bei Bedarf etwas Wasser nachgießen). Dann die Kürbiswürfel hinzufügen, 10 Minuten mitgaren lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack abschmecken. Warm servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Reis servieren. Schmeckt besonders gut mit gerösteten Mandelblättchen.

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