Schinken-Bärlauch-Pfanne

Das Rezept von der Schinken-Bärlauch-Pfanne sollten sie unbedingt zur Bärlauchzeit versuchen. Es schmeckt köstlich auch zum Brunch.

Schinken-Bärlauch-Pfanne Foto lisas

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Bärlauch
1 Stk Zwiebel
400 g Schinken
0.5 kg Kartoffel
4 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Msp Muskat
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und klein schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Schinken in Streifen schneiden.
  2. Anschließend die Erdäpfel waschen, schälen und mit einer groben Reibe reiben.
  3. Die geriebenen Erdäpfel mit Bärlauch, Zwiebel und Schinken vermischen, danach die verquirlten Eier untermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen - die Masse gut vermischen.
  4. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Masse 10 Minuten hellbraun braten - dabei des öfteren umrühren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein frischer, grüner Salat und frisches Weißbrot oder Baguette.

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