Schneller Pizzateig
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Weizenmehl (Type 480) |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Pk | Trockengerm (Trockenhefe) |
| 1 | TL | Zucker |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | EL | Olivenöl |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Pizzastein
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Trockengerm und Zucker gut abmischen, anschließend mit dem Mixer die lauwarme Milch und das Olivenöl unterrühren und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals etwas ruhen lassen.
- Den Pizzateig nach Wunsch belegen und bei Ober-/Unterhitze 200 °C (vorgeheizt) ca. 1/2 Stunde backen.
Tipps zum Rezept
Alle verwendeten Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, damit der Germ gut aufgehen kann.
Unbedingt eine Plastikschüssel verwenden und einen Plastik-Kochlöffel, Germ mag keine Kälte (Metall, Porzellan).
Für ein optimales Ergebnis müssen der Pizzastein (wenn vorhanden) bzw. das Backblech im Ofen miterhitzt werden. Deshalb die Pizza auf einem extra Backblech vorbereiten.
Wird ein Pizzastein verwendet, wird empfohlen, diesen auf 250° Grad Ober-/Unterhitze (unterste Schiene) vorzuheizen oder die Pizzafunktion zu verwenden. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 10-12 Minuten.
Nährwert pro Portion
394
7,89 g
12,31 g
68,91 g
User Kommentare
Ich habe die Kommentare durchgelesen und finde einige sehr aufschlussreich. Wird auf jeden Fall probiert und deshalb gleich gespeichert.
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Ich mach den Pizzateig meistens mit Langzeitführung, aber wenn man mal spontan Gusto auf Pizza hat, ist das ein wunderbares Rezept
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Ich mache Pizzateig immer mit Wasser und langer Teigführung. D. h. ich nehme auf ca. 600g Mehl 2g frische Germ und lasse den Teig mindestens über Nacht gehen (ca 3 Stunden bei Zimmertermperatur, danach im Kühlschrank). Man kann ihn aber auch bis zu 72 Stunden kühl rasten lassen. Vor der Weiterverarbeitung sollte er mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
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Hach sssumsi, schön das du das schreibst, 🤩 es stimmt, Pizzateig muss mit langer kalter Teigführung gemacht werden. Nur so bekommst man nen aromatischen und wohlschmeckenden Teig hin. Meine Pizzateige gehen in der Regel 36-48 Std. und sind dann perfekt.😁
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Ich mach den Pizzateig lieber mit einer frischen Germ und mit Wasser, bei der Milch wird der Teig zu mürbe. Gebacken wird Pizza mit 275 - 300° sonst wird sie zu trocken.
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Wenn es mal schnell gehen muss, ist das ein gutes, gelingsicheres REzept. Aber prinzipiell mache ich Pizzateig lieber mit längerer Teugführung, dann schmeckt er noch besser!
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Pizzateig mit Milch habe ich noch nie gemacht. Da der Teig geschmacklich nicht zu intensiv/schwer sein soll, werde ich die Milch durch Wasser ersetzen.
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Pizzateig mit Milch habe ich noch nie gehört, mache die Pizza immer mit Wasser, aber einen Versuch ist es immer Wert.
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Ich habe bis jetzt auch immer Wasser genommen. Mit der Milch kommt mir der Germteig etwas weicher vor.
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Hab bisher den Pizzateig immer mit frischer Germ zubereitet. Heute habe ich mal dieses Rezept mit Trockengerm gemacht und es ist gut gelungen. Kann das Rezept weiter empfehlen.
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Super Teig. Nehme den auch für Flammkuchen und Pizza.
Sehr lecker. Egal ob dünner oder dicker Boden.
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ich habe pizzateig noch nie mit milch gemacht. dazu verwendet man meiner meinung nach nur wasser. und ich nehme immer frische germ.
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Gelingt super! Schmeckt lecker!
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