Schnelles Ratatouille mit Fisolen

Name: Schnelles Ratatouille mit Fisolen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 400 g Fisolen; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 200 g Tomaten (gewürfelt); 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von cassandra

Das schnelle Ratatouille mit Fisolen ist eine erfrischende Beilage oder auch ein leichtes vegetarisches Mittagessen. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Fisolen
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
200	g	Tomaten (gewürfelt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Balsamicoessig

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Fisolen waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Dann gut abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch putzen, fein hacken und in einem Topf in Sonnenblumenöl anbraten. Die würfelig geschnittene Zucchini dazugeben. Mit den gehackten Tomaten aufgießen, die Fisolen beifügen und einkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Balsamico kräftig abschmecken.