Schoko-Ribisel-Cupcakes

Cupcakes sind beliebt bei Groß und Klein, probieren Sie dieses Rezept einmal aus!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

4 Stk Eier
125 g Butter
200 g Zucker
160 g Mehl
150 g Zartbitterschokolade
1 TL Weinstein-Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Ribisel-Creme

2 Stk Eiklar
300 g Ribisel
150 g Staubzucker
175 g Butter

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 170° vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen und Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Zuerst die Schokolade grob hacken und mit 120g der Butter im Wasserbad langsam schmelzen lassen.
  3. Danach die Masse in eine Rührschüssel geben und mit den ganzen Eiern, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz gut verrühren. Teig in in die Formen füllen und 20 Minuten backen.
  4. Nun 200g der Ribisel pürieren und durch ein Sieb streichen. Anschließend Eiklar mit Staubzucker steif schlagen, dann die restliche Butter und das Ribiselpüree langsam einrühren.
  5. Creme in einen Spritzbeutel füllen und Muffins damit verzieren. Cupcakes mit den restlichen Ribiseln verzieren und bis zum Servieren einkühlen.

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