Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen

Name: Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 50 g Mandeln, gehackt; 150 g Mehl; 100 ml Öl; 100 ml Orangensaft; 0.5 Stk Zitone, gepresst; 100 g Zucker; 250 g Erdbeeren; 1 Pk Sahnesteif; 200 ml Schlagobers; 125 g Topfen, mager; 1 Pk Vanillezucker

Diese erfrischenden Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen sehen hübsch aus und schmecken auch fein. Probieren Sie dieses tolle Rezept!

Foto kozzi2 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (810 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier
100	g	Zucker
100	ml	Öl
100	ml	Orangensaft
0.5	Stk	Zitone, gepresst
150	g	Mehl
1	TL	Backpulver
50	g	Mandeln, gehackt

Zutaten für das Topping

250	g	Erdbeeren
200	ml	Schlagobers
1	Pk	Sahnesteif
1	Pk	Vanillezucker
125	g	Topfen, mager

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 175° C vor und legen Sie die Muffinsform mit Papierförmchen aus.
Schlagen Sie Eier und Zucker zu einer cremigen Masse und geben Sie dann Öl, Orangen- und Zitronensaft hinzu.
Rühren Sie nun Backpulver und Mehl rasch unter die Buttermasse und heben Sie anschließen die Mandeln unter den Teig.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Förmchen und backen Sie die Cakes auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten.
Legen Sie pro Cupcake eine Erdbeere zur Seite und pürieren Sie die restlichen. Geben Sie dann den Topfen hinzu und verrühren alles zu einer glatten Masse.
Schlagen Sie Schlagobers mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif und heben Sie ihn unter die Erdbeer-Topfen-Masse.
Geben Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel und garnieren Sie die abgekühlten Cupcakes damit. Zuletzt geben Sie noch die Erdbeeren auf die Creme.