Schwammerlrisotto

Name: Schwammerlrisotto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 100 g Champignons; 150 g Eierschwammerl; 600 ml Gemüsefond; 1 Stk Knoblauchzehe; 30 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 1 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 100 ml Weißwein

Erstellt von Simonelicious

Ein Schwammerlrisotto ist gesund und schmeckt. Das tolle Rezept jetzt zum Nachkochen und genießen.

Foto Simonelicious

Bewertung: Ø 4,5 (554 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Butter
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
300	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein
600	ml	Gemüsefond
30	g	Parmesan, gerieben
150	g	Eierschwammerl
100	g	Champignons
1	Prise	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Schwammerl sorgfältig putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
In einem Kochtopf 1 EL Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen lassen. Den Risotto-reis hinzufügen und so lange anbraten bis die Körner leicht glasig werden - anschließend mit Weißwein ablöschen.
Nachdem der Wein verkocht ist, etwas Gemüsefond zugießen. Währenddessen immer gut umrühren. Sobald die Suppe aufgesaugt ist, neue Suppe zugießen - dabei immer gut umrühren.
In der Zwischenzeit die Schwammerl in etwas Butter kurz anrösten und beiseite stellen.
Sobald der Gemüsefond aufgebraucht ist, sollte das Risotto schön cremig und knackig sein. Nun restliche Butter unterrühren. Schwammerl, Petersilie und Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.