Schwarzwurzelsalat
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für das Dressing
| 2 | EL | Mayonnaise |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 60 | ml | Joghurt |
| 60 | ml | Sauerrahm |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Bestreuen
| 0.5 | Bund | Dill |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Sieb
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Wasser mit 2 EL Essig vermischen. Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen und in das Essigwasser legen.
- Dann in 4 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben und mit Zucker weich kochen (ca. 10 bis 15 Minuten, je nach Größe). Anschließend abseihen und auskühlen lassen.
- Mayonnaise, Zitronensaft, Essig, Joghurt, Sauerrahm, Senf, Zucker, Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Über die Schwarzwurzeln gießen, gut vermengen und den Schwarzwurzelsalat mit fein gehacktem Dill bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Essig im Schälerwasser verhindert, dass die Schwarzwurzeln braun werden.
Wer es leichter mag, kann die Mayonnaise durch zusätzlichen Joghurt oder Sauerrahm ersetzen.
Die Schwarzwurzeln lassen sich kühl, dunkel und feucht mehrere Wochen aufbewahren.
Schwarzwurzeln, auch „Winterspargel“ genannt, überzeugen durch ihren mild-spargeligen und leicht nussigen Geschmack. Sie sind ballaststoffreich, kalium- und eisenhaltig und enthalten Inulin, das gut für die Verdauung ist.
Nährwert pro Portion
109
6,53 g
3,91 g
8,06 g
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