Schweinefilet im Erdäpfel-Blätterteigmantel

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Eine exquisite Hauptspeise ist das Schweinefilet im Erdäpfel-Blätterteigmantel. Ein Rezept für besondere Anlässe.

Schweinefilet im Erdäpfel-Blätterteigmantel

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Zutaten für 6 Portionen

1 Pk Blätterteig
450 g Schweinslungenbraten
3 Stk Erdäpfel, mehlig
50 g Speck
1 Stk Ei
1 Stk Karotte
1 TL Peterisilie, gehackt
1 Msp Muskatnuss
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken.
  2. Den Speck würfelig schneiden, kurz anlaufen lassen und unter die Erdäpfelmasse mischen. Petersilie fein hacken, mit würfelig geschnittenen Karotten beigeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und gut durchrühren.
  3. Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten anbraten. Blätterteig ausrollen und Erdäpfelmasse gleichmäßig aufbringen. Das Fleisch in die Mitte legen, den Teig von den beiden Längsseiten zu einer Rolle darüberschlagen und auf das Backpapier legen.
  4. Im Backrohr bei 170 °C ca. 30 min backen. Vor dem Servieren ca. 10 min (mit Alufolie zugedeckt) rasten lassen!

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