Schweinefilet in Parmesanhülle

Name: Schweinefilet in Parmesanhülle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 80 g Mehl; 1 Schuss Öl; 220 g Parmesan (frisch); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Stk Rosmarinzweige; 1 Prise Salz; 800 g Schweinefilet

Schweinefilet in Parmesanhülle werden zusätzlich mit frischen Rosmarinnadeln gewürzt. Ein wunderbares Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (242 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Schweinefilet
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
2	Stk	Rosmarinzweige
80	g	Mehl
220	g	Parmesan (frisch)
3	Stk	Eier
1	Schuss	Öl
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Rosmarinzweige klein schneiden, das würzige Rosmarinnadeln entstehen. Parmesan frisch reiben.
Die geschnittenen Fleischstücke flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und den klein geschnittenen Rosmarin würzen. Danach mit etwas Mehl bestreuen.
Eier in einer Schüssel verquirlen und den fein geriebenen Parmesan unterheben. Die einzelnen, gewürzten Schweinefilets durch das Ei-Parmesan Gemisch ziehen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Filets 1-2 Minuten scharf anbraten und in eine Auflaufform schichten.
Die Auflaufform in das vorgeheizte Backrohr geben und ca. 20 Min. bei 180°C fertig garen.