Schweinenacken in Panko-Panade

Name: Schweinenacken in Panko-Panade
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 2 EL Mehl; 80 g Panko-Paniermehl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Schb Schweinenacken; 500 g Erdäpfel (festkochend); 3 Stg Frühlingszwiebel; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 50 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten; 2 EL Weißweinessig

Erstellt von Katerchen

Bei diesem Rezept für Schweinenacken in Panko-Panade und köstlichem Kartoffelsalat greift wohl Jeder gerne zu der es deftig und gut gewürzt mag.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Schweinenacken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
2	EL	Mehl
2	Stk	Eier
80	g	Panko-Paniermehl
3	EL	Butterschmalz

Zutaten für den Kartoffelsalat

500	g	Erdäpfel (festkochend)
50	ml	Rindsuppe
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Tomaten
3	Stg	Frühlingszwiebel
2	Stk	Schalotten
1	EL	Petersilie (fein gehackt)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Erdäpfel kochen, anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing die heiße Rindssuppe mit dem Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und zu den Erdäpfeln geben.
Die Tomaten entkernen und in Würfelchen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die geschälten Schalotten würfeln. Zusammen mit der Petersilie zum Erdäpfelsalat geben und vermischen. Etwas ziehen lassen.
Die Schweinenackenscheiben mit Salz, Pfeffer und dem Paprika gut würzen. Das Fleisch nun zuerst in etwas Mehl wenden, dann anschließend im verrührten Ei und in der Panko-Panade wenden.
Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Erdäpfelsalat servieren.