Serviettenknödel
von Brigitte-E, aktualisiert am 14.09.2026
Bei Serviettenknödeln handelt es sich um eine klassische und sehr traditionelle Beilage.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Semmeln (altbacken, oder Weißbrot) |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 250 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Semmeln (altbacken, oder Weißbrot)
Für die Serviettenknödel altbackene Semmeln oder altes Weißbrot in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
50
g Butter
Die Butter in der Mikrowelle erwärmen bis sie flüssig ist und dann über die Semmelwürfel gießen.
Schritt 3
1
Stk Zwiebel,
1
EL Butter (für die Pfanne)
Nun die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer Pfanne mit ein wenig Butter glasig anschwitzen und ebenfalls zu den Semmelwürfeln geben.
Schritt 4
250
ml Milch,
2
Stk Eier (Größe M),
1
TL Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz),
1
Prise Muskatnuss (gerieben)
Anschließend Milch, verquirlte Eier, Muskat, Pfeffer und Salz in einer Schüssel verrühren, über die Semmelwürfeln gießen, gut durchmischen und für rund 30 Minuten einziehen lassen.
Schritt 5
Danach die Semmelmasse mit befeuchteten Händen nochmals ein wenig durchmischen und zu einer länglichen Rolle formen.
Schritt 6
Ein Küchentuch oder hitzebeständige Frischhaltefolie anfeuchten und die Knödelrolle einwickeln - die beiden Enden mit einem Garn zusammen binden.
Schritt 7
Salzwasser in einem großen Topf oder Auflaufform zum Kochen bringen, den Serviettenknödel ins leicht kochende Wasser legen und für ca. 30-35 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 8
Danach vorsichtig auswickeln, rund 5 Minuten ruhen lassen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Serviettenknödel eigenen sich sehr gut als Beilage zu Schweinsbraten.
- Sehr gut passt auch noch fein gehackte Petersilie in den Knödelteig.
- Bleiben einmal Serviettenknödel übrig, lässt sich am nächsten Tag aus den Resten noch ein köstliches Hauptgericht zaubern, nämlich Knödel mit Ei.
- Man kann die Serviettenknödel-Scheiben mit etwas Butter in der Pfanne anbraten, dann werden sie außen schön kross.
Nährwert pro Portion
kcal
357
Fett
18 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
38 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hertak
Dass auch Petersilie in die Knödelmasse gemischt werden soll, wird nicht erwähnt. Auf dem Bild ist es aber zu sehen.
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Gutenberg1
Bei den Zutaten für die Serviettenknödel stehen 50 Glas Butter... Vermutlich soll das aber Gramm heißen. Bitte um Korrektur, danke!
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GuteKueche-Admin
Danke, ist ausgebessert !
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Pesu07
Serviettenknödeln habe ich schon lange nicht mehr gemacht, da ich die Semmelknödeln lieber zubereite.
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kimpoldi
Das gab es bei meiner Oma auch sehr oft. Mir persönlich reicht dazu einfach Rot- oder Sauerkraut und ein bunter Salat. Reste wurden bei uns auch immer mit Ei schnell verwertet!
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kimpoldi
Mich würde interessieren, ob ich da auch ein Käsetuch zum Umwickeln verwenden kann. Denke schon, bin mir aber bisschen unsicher?
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GuteKueche-Admin
Eigentlich ja, es sollte jedoch wiederverwendbar sein und die Temperatur aushalten.
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Artelsmair
Serviettenknödel Serviettenknödel sind einfach immer eine sichere Sache anstatt der doch etwas anfälligen Semmelknödeln.
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Jasmin4you
Mir schmecken diese genauso gut wie Semmelknödel. Diese möchte ich mal wieder machen. Kann man ja abwechseln.
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JuliaEisi
Ein super Rezept. Das esse ich immer zu Bratl oder auch manchmal mach ich Pilzsauce dazu. Sehr vielseitig. Wenn Bratl, Serviettenknödel und Kartoffeln bleiben, gibt es ein Grestl.
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martha
Gute Anregung mal wieder welche zu machen nachdem ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Diese werde ich zu Rotkraut und Schweinsbraten machen.
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Kanguruh1
Wir lieben Serviettenknödel, besonders zu einem Schweinsbraten, aber auch zu Wild oder einem Geschnetzeltem.
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Katerchen
Sollte ich Serviettenknödel als Beilage machen, so bereite ich gleich ein paar Portionen mehr zu. Diese werden dann am nächsten Tag in Scheiben geschnitten in Butterschmalz von beiden Seiten leicht angebraten. Dazu einen frischen grünen Salat und man hat gleich eine gute Mahlzeit.
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sgr1909
Hatten wir gestern erst wieder die leckeren Serviettenknödel. Mit Schweinefilet und einer Paprika Rahm Sauce. Ein Gedicht ????
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Maisi
Mir schmecken Serviettenknödel besser als Semmelknödel, außerdem finde ich sie leichter gemacht. Ein sehr gutes Rezept,
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Zwiebel
Ich liebe Serviettenknödel, obwohl es eigentlich fast nur Brotreste mit ein bisschen Zwiebeln und ein paar sind. Aber bei mir sind sie leider so schnelle wieder weg :-)
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Millavanilla
Serviettenknödeln mache ich am liebsten zum Putenrollbraten. Ich gebe aber keine Zwiebel oder Muskatnuss dazu.
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Maisi
Wenn man etwas Farbe ins Essen bringen will, kann man Erbsen und Karotten in die Masse mischen. Schmeckt sehr gut.
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Geloschter_User
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Goldioma
wenn in Folie gewickelt, kann man ruhig Wasser zum Kochen nehmen, die Knödelrolle zerfällt dann nicht im Wasser
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MaryLou
Ich koche am liebsten Serviettenknödel da sie mir immer wieder gelingen und auch als Hauptspeise ohne Fleisch schmecken
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Melaniep
Super Rezept! Ich liebe Serviettenknödel. Schmeckt klasse und passt zu allem was Saft hat haha! Und was übrig bleibt wird geröstet mit Ei, das ist doch mal was!ä
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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sssumsi
Für Serviettenknödel benötige ich kein Mehl, also kann ich es auch nicht durch Grieß ersetzen. Ich mache selbst Semmelknödel ohne Mehl, da ich sie im Damgarer zubereite.
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Silviatempelmayr
Das ist eine gute Idee goldioma. Ich habe gerade sehr viele alte Semmeln. Da kann ich gleich Serviettenknödel vormachen.
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Goldioma
ich wickle sie immer in Frischhaltefolie und knote diese an den Enden zu. So kann man sie auch einfrieren und bei Bedarf dann kochen
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Monika1
Ich habe mich noch nie über Serviettenknödel getraut, aber mit diesem Rezept freue ich mich schon auf das Probieren. Super ist auch, dass Muskat verwendet wird.
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Wibi79
Gibts öfters bei uns vor allem zum Schweinsbraten. Vom Rest der übrigbeibt wird ein Ei drüber geschlagen in der Pfanne und ein Salat dazu - fertig ist dad Mittagessen.
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Silviatempelmayr
Ich mache auch lieber Serviettenknödel, da die anderen immer im Wasser zerfallen. Die werden einfach nix.
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