So bleiben Karotten im Kühlschrank frisch

Karotten kühl gelagert, halten sich mehrere Tage frisch. (Foto by: NatashaBreen / depositphotos.com)

Karotten im Kühlschrank?

Wer Karotten im Kühlschrank bzw. Gemüsefach lagern möchte, sollte sie vorher unbedingt aus dem Plastik herausnehmen und bei frischen Bundkarotten das Karottengrün entfernen.

Viele schwören auch auf die Lagerung im Keller, wo sie bei ca. 14-16 °C neben Lauch und Kartoffeln ebenfalls gut aufgehoben sind.

Die Karotten sollten beim Kauf, eine satte Farbe haben, fest und knackig sein und das Karottengrün noch frisch und saftig wirken. Finger weg von gummiartigen Karotten.

Immer die Plastikfolie entfernen

Unter der Plastikhülle, in der wir Karotten aus dem Supermarkt mit vorfinden, beginnt das Wurzelgemüse zu "schwitzen".

Die Feuchtigkeit, die sich hier im Laufe der Zeit sammelt, beschleunigt das Verderben.

Weder Birnen, Tomaten oder Äpfel sollten direkt neben Karotten gelagert werden, sonst können sie einen bitteren Geschmack entwickeln.

Wenn man Karotten direkt aus dem Garten geerntet hat, können vor dem Einwickeln in ein feuchtes Baumwolltuch, ruhig die Erdreste am Gemüse belassen werden, das erhöht die Haltbarkeit ohne die Schimmelbildung zu fördern.

Die Lagerzeit von Karotten richtet sich auch danach, ob die schon einen längeren Transportweg hinter sich haben.

Tipps zur Lagerung von Karotten:

• Stammen sie aus dem eigenen Garten oder frisch vom Markt, halten sie im Kühlschrank, im Gemüsefach oder auch im dunklen, kühlen Keller durchaus 10 bis 14 Tage.
• Voraussetzung ist jedoch dass man sie aus der Plastikverpackung nimmt und sie eventuell in ein leicht feuchtes Küchentuch wickelt.
• Zusätzlich sollte man auch das Karottengrün entfernen.
• Vor dem Lagern sollte man die Karotten auch nicht waschen, sonst werden sie schneller fleckig und faul.
• Falls man Karotten nicht in ein feuchtes Tuch wickelt, kann man sie im Gemüsefach auch in einen luftdicht verschließbaren Behälter bzw. Box geben.
• Lagern die Karotten bereits länger, werden diese wieder schön knackig, wenn man das Gemüse für ein paar Minuten in ein Glas kaltes Wasser stellen. Das funktioniert übrigens auch bei Radieschen.

Frische und knackige Karotten sind ein Genuß und stecken voller Vitamine. (Foto by: denio109 / depositphotos.com)

Rezept-Tipps für nicht mehr so frische Karotten:

• Karottencremesuppe
• Einfaches Karottenpesto
• Karottenpüree
• Karottenkuchen
• Apfel Karotten Smoothie
• Blutorange-Karotten-Drink

Regrowing & Zero Waste

Früher wurde das Karottengrün oft achtlos weggeworfen, doch bitte nicht! Denn auch aus ihm lassen sich köstliche Gerichte aus der Zero-Waste Küche zaubern. 

• Rezept: Karottengrün-Pesto
• Rezept: Salat mit Karottengrün und Karottenschale

Weiters ist es ganz einfach, aus dem Abschnitt einer Karotte neues frisches Karottengrün nachwachsen zu lassen, mehr darüber in diesem Artikel:

• Artikel: Regrowing - Wurzelgemüse