Einfaches Karottenpesto

Name: Einfaches Karottenpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 40 g Cashewkerne; 200 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz

Das einfache Karottenpesto schmeckt hervorragend zu gebratenem Fisch oder zu Nudeln. Hier unsere Rezept - Idee zum Ausprobieren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (74 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Karotten
3	Stk	Knoblauchzehen
40	g	Cashewkerne
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das einfache Karottenpesto zuerst die Karotten und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Karotten und Knoblauch leicht anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und weich dünsten. Etwas auskühlen lassen und mit den Cashewkernen und einem Schuss Öl mit dem Stabmixer pürieren.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.