Karottengrün-Pesto

Name: Karottengrün-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Karottengrün; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Mandeln, geschält; 125 ml Olivenöl; 4 EL Parmesan, frisch gerieben; 2 Prise Pfeffer

von DIELiz, aktualisiert am 16.08.2025

4,3 (349 Stimmen)

Ein ausgefallenes Rezept ist das Karottengrün-Pesto. Das Grün ist essbar und schmeckt hervorragend.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Karottengrün
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Mandeln, geschält
125	ml	Olivenöl
4	EL	Parmesan, frisch gerieben
2	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pesto Einfach Gesund Österreich Sommer Karotte

Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Das Karottengrün verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Auf Küchenpapier trocknen. Von den Stängeln zupfen und ohne diese grob hacken.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerquetschen. Mandeln klein hacken. Karottengrün, Mandeln und Knoblauchzehen mit 4 EL Olivenöl zu einer geschmeidigen Masse pürieren.

Schritt 3

Den Parmesan unterrühren. Bis zur gewünschten Konsistenz weiteres Olivenöl zufügen. Mit Pfeffer und evt. Salz würzen.

Nährwert pro Portion

kcal

347

Fett

34 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

7 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 15.06.2018 um 23:56 Uhr

so lange wird in meiner Familie das Karottengrün noch nicht mitgegessen. Vorher hatten wir noch Hasen. Nein ernsthaft, das Karottengrün-Pesto habe ich mal in einem Restaurant gegessen, daher die Idee ;-) Der Käse ist natürlich austauschbar gegen andere Käsesorten

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