Sommersalat mit Eierschwammerl

Erstellt von lisas

Der Sommersalat mit Eierschwammerl schmeckt als Vorspeise abendlicher Snack sensationell. Hier das zu das Rezept.

Sommersalat mit Eierschwammerl

Bewertung: Ø 4,9 (31 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

0.25 Tasse Lollo Rosso
0.25 Tasse Rucola
2 Stk Radieschen
6 Stk gelbe Cocktailparadeiser
150 g kleine Eierschwammerl
1 EL Butter
0.5 TL Pilzpulver
4 EL Haselnussöl
2 EL Balsamessig (weiß)
1 Zweig Thymian
1 Msp Salz & Pfeffer (frisch aus der Mühle)
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Lollo Rosso und Rucola waschen, trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke reißen. Radieschen waschen, vierteln und klein schneiden. Cocktailparadeiser waschen und vierteln. Eierschwammerl putzen (nach Möglichkeit nicht waschen) und halbieren.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eierschwammerl darin rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist, dann mit Pilzpulver aromatisieren.
  3. Die Blattsalate mit den geschnittenen Radieschen, Cocktailparadeisern und den gerösteten Eierschwammerln vermischen und mit dem Haselnussöl und dem Balsamessig marinieren.
  4. Thymian waschen, trockenschleudern, die Blätter von den Stielen zupfen, den Sommersalat damit garnieren und noch etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darüber mahlen.

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