Spaghetti mit Kürbissugo

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Spaghetti mit Kürbissugo ist eine außergewöhnliche und sehr köstliche Mahlzeit.

Spaghetti mit Kürbissugo

Bewertung: Ø 4,0 (452 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.375 l Bouillon (Würfelsuppe)
250 g Kürbis
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie, gehackt
400 g Spaghetti
1 TL Thymian
1 Stk Zwiebel
1 Stk Paprika (grün)
3 Stk Tomaten
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehen
1 l Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Fett anrösten. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden, gemeinscham mit den Kürbisscheiben dazugeben, kurz mitrösten und mit Bouillon aufgießen.
  2. Tomaten waschen, blanchieren, schälen, großwürfelig schneiden und beifügen. Mit Knoblauch sowie Thymian würzen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und Petersilie untermengen.
  3. Spaghetti in mit Öl versetztem Salzwasser bißfest kochen, abseihen und mit Kürbissugo anrichten.

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User Kommentare

cp611
cp611

Das passt doch sehr gut, habe noch Kürbis der verarbeitet werden soll, Paprika und Cocktailtomaten.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Da werde ich gleich meinen letzten Kürbis verkochen. Und vom Rest mache ich eine lecker Cremesuppe.

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