Spargel mit Speck

Genießen sie im Frühjahr die Spargelzeit. Hier unser Rezept vom Spargel mit Speck.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel (grün)
50 g Parmesan (gerieben)
30 g Butter
2 Stk Eigelb
300 Becher Béchamel-Sauce
100 ml Weißwein
250 g Speck
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen, putzen und in einem Topf mit Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Den Spargel abgießen und in die Auflaufform legen. Den Parmesan und die Eidotter in die Béchamel-Sauce in einem kleinen Topf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Sauce erwärmen und den Weißwein hinzugeben und kochen, bis er verdampft ist. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Muskatnuss einrühren.
  4. Die Speckscheiben auf den Spargel legen, die Sauce darüber gießen, Butterflocken darauf setzen und 15 Minuten im Backrohr backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipps zum Rezept

Mit Baguette servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
564
Fett
55,06 g
Eiweiß
8,63 g
Kohlenhydrate
1,36 g
Detaillierte Nährwertinfos

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