Spargel mit Speck

Name: Spargel mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 Becher Béchamel-Sauce; 30 g Butter; 2 Stk Eigelb; 1 Msp Muskatnuss; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel (grün); 250 g Speck; 100 ml Weißwein

Genießen sie im Frühjahr die Spargelzeit. Hier unser Rezept vom Spargel mit Speck.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (grün)
50	g	Parmesan (gerieben)
30	g	Butter
2	Stk	Eigelb
300	Becher	Béchamel-Sauce
100	ml	Weißwein
250	g	Speck
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, putzen und in einem Topf mit Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Den Spargel abgießen und in die Auflaufform legen. Den Parmesan und die Eidotter in die Béchamel-Sauce in einem kleinen Topf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce erwärmen und den Weißwein hinzugeben und kochen, bis er verdampft ist. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Muskatnuss einrühren.
Die Speckscheiben auf den Spargel legen, die Sauce darüber gießen, Butterflocken darauf setzen und 15 Minuten im Backrohr backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.