Spargelsauce

Das Rezept von der Spargelsauce passt zu Fisch oder Nudeln. Verwenden sie grünen Spargel.

Spargelsauce Foto ledmark31 / Depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Spargel (grün)
4 Stk Knoblauchzehen
150 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
70 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
1 l Wasser
1 EL Salz für das Wasser

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für diese köstliche Spargelsauce zuerst den Spargel waschen, putzen, die holzigen Enden wegschneiden, das untere Drittel schälen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Nun den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Den Spargel in Salzwasser bissfest kochen.
  3. Anschließend Butter und Öl in einem Topf erhitzen und Spargel und Knoblauch darin ca. 5-10 Minuten dünsten lassen.
  4. Dann mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Sauce.
  5. Die Sauce kann nun über gekochte Spaghetti gegeben werden.

Tipps zum Rezept

Sie können auch noch Dill untermengen.

Nährwert pro Portion

kcal
430
Fett
37,89 g
Eiweiß
10,28 g
Kohlenhydrate
11,59 g
Detaillierte Nährwertinfos

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