Spargelsauce

Name: Spargelsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 4 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 70 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Salz für das Wasser; 500 g Spargel (grün); 1 l Wasser

Das Rezept von der Spargelsauce passt zu Fisch oder Nudeln. Verwenden sie grünen Spargel.

Foto ledmark31 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (209 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (grün)
4	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Butter
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
70	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	l	Wasser
1	EL	Salz für das Wasser

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese köstliche Spargelsauce zuerst den Spargel waschen, putzen, die holzigen Enden wegschneiden, das untere Drittel schälen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Den Spargel in Salzwasser bissfest kochen.
Anschließend Butter und Öl in einem Topf erhitzen und Spargel und Knoblauch darin ca. 5-10 Minuten dünsten lassen.
Dann mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Sauce.
Die Sauce kann nun über gekochte Spaghetti gegeben werden.