Spargelsuppe in Grün

Name: Spargelsuppe in Grün
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Creme fraiche; 1 l Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuß; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 kg Spargel

Spargelsuppe in Grün, wie schon der Name sagt - bei diesem Rezept verwenden man nur grünen Spargel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel
4	EL	Öl
1	l	Gemüsesuppe
1	Becher	Creme fraiche
1	Prise	Muskatnuß
1	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, das harte untere Ende abschneiden. Stangen in Stücke teilen.
In einm Topf das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke stark anbraten. Mit der Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen und das Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen.