Spargelsuppe mit grünem Spargel

Name: Spargelsuppe mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotte; 1 Becher Schlagobers; 500 g Spargel (grün); 400 ml Suppe; 2 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Mindestens einmal zur Spargelzeit sollte dieses Rezept ausprobieren werden. Die Zubereitung ist kinderleicht.

Bewertung: Ø 4,4 (1.188 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotte
500	g	Spargel (grün)
2	EL	Butter
400	ml	Suppe
1	Becher	Schlagobers
2	TL	Zitronensaft
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spargelsuppe mit grünem Spargel zuerst die Schalotten schälen und fein hacken. Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen, dann in Scheiben schneiden.
In einem Topf mit Butter die Schalotten und die Spargelstücke andünsten. Mit der Suppe ablöschen und den Obers einrühren. Solange leise köcheln lassen bis der Spargel weich ist.
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wenn man eine kräftig grüne Suppe mag, können zusätzlich Erbsen mitgekocht werden.

Nährwert pro Portion

kcal

533

Fett

49,99 g

Eiweiß

7,58 g

Kohlenhydrate

12,03 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Tammy3108 am 14.04.2020 um 13:36 Uhr

Sehr gutes Rezept. Habe anstatt Schlag . Milch und etwas Sauerrahm genommen. auch sehr gut. bin kein Fan von Schlag. kann man auch anders lösen.

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sssumsi am 23.04.2021 um 08:10 Uhr

Mir ist Spargel zu schade zum pürieren. Ich esse grünen am liebsten gebraten. Weißen mag ich gerne klassisch zubereitet.

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Maarja am 27.04.2022 um 00:44 Uhr

So geht es mir auch immer. Spargel lasse ich am Liebsten ganz und mit wenig Begleitung. Aber diese Suppe schaut schon auch gut aus 🤔

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Katerchen am 27.04.2022 um 12:58 Uhr

Mit grünen Spargel werde ich so eine Suppe auch machen. Ich lasse aber ein paar Spargelstücke übrig und püriere sie nicht mit, gibt dann eine schöne Suppeneinlage.

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Lara1 am 23.04.2021 um 21:07 Uhr

Der grüne Spargel schmeckt mit Gemüsesuppe sehr fein. Ich gebe noch ein wenig Liebstöckl dazu. Wenn man die zarten Spitzen erst nach dem pürrieren kurz in der Suppe aufkochen läßt, hat man eine tolle Einlage.

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