Spargelsuppe mit grünem Spargel
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Schalotten |
|---|---|---|
| 500 | g | Spargel (grün) |
| 2 | EL | Butter |
| 400 | ml | Suppe (klar) |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spargelsuppe mit grünem Spargel zuerst die Schalotten schälen und fein hacken. Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Ein paar Spargelstücke für die Garnitur zur Seite legen.
- In einem Topf mit erhitzter Butter die Schalotten und die Spargelstücke andünsten. Mit der Suppe ablöschen und Schlagobers einrühren. Solange sanft köcheln lassen, bis der Spargel weich ist (ca. 10 Minuten).
- Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit den Spargelstücken garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Wer es leichter mag, kann statt Schlagobers etwas Milch oder Crème fraîche einrühren.
Für eine besonders samtige Konsistenz kann die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb passiert werden.
Wird eine herzhafte Variante dieser Suppe bevorzugt, zB geräucherten Lachs, gebratene Garnelen oder knusprigen Speck als Topping wählen.
Hier mehr über das beliebte Frühlingsgemüse: Spargel
Nährwert pro Portion
534
49,99 g
7,59 g
12,04 g
User Kommentare
Sehr gutes Rezept. Habe anstatt Schlag . Milch und etwas Sauerrahm genommen. auch sehr gut. bin kein Fan von Schlag. kann man auch anders lösen.
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Mit grünen Spargel werde ich so eine Suppe auch machen. Ich lasse aber ein paar Spargelstücke übrig und püriere sie nicht mit, gibt dann eine schöne Suppeneinlage.
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Der grüne Spargel schmeckt mit Gemüsesuppe sehr fein. Ich gebe noch ein wenig Liebstöckl dazu. Wenn man die zarten Spitzen erst nach dem pürrieren kurz in der Suppe aufkochen läßt, hat man eine tolle Einlage.
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Mir ist Spargel zu schade zum pürieren. Ich esse grünen am liebsten gebraten. Weißen mag ich gerne klassisch zubereitet.
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So geht es mir auch immer. Spargel lasse ich am Liebsten ganz und mit wenig Begleitung. Aber diese Suppe schaut schon auch gut aus 🤔
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Eine Spargelcremesuppe mit grünem Spargel finde ich sehr gut. Die Spargelspitzen kommen als Einlage dazu.
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Ich habe bei der Suppe eine Rindsuppe genommen, das hat einen sehr guen Geschmack gemacht. Werde auf mal eine Gemüsesuppe verwenden.
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