Spätzle in cremiger Paprika-Eierschwammerl-Sauce

Name: Spätzle in cremiger Paprika-Eierschwammerl-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 75 g Crème Fraiche; 250 g Eierschwammerl; 1 Stk Paprika (grün); 2 Prise Paprikapulver; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 250 g Spätzle (frisch gekocht oder Kühltheke); 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Farori

Die Spätzle in cremiger Paprika-Eierschwammerl-Sauce ist ein herrliches Mittagessen im Sommer. Für dieses Rezept unbedingt frische Pilze verwenden.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,5 (97 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Spätzle (frisch gekocht oder Kühltheke)
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Paprika (grün)
250	g	Eierschwammerl
1	EL	Butter
50	ml	Schlagobers
75	g	Crème Fraiche
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)
2	Prise	Paprikapulver
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spätzle gegebenenfalls nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls klein würfeln. Eierschwammerl putzen und klein schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Eierschwammerl unter Wenden darin vorsichtig anrösten. Leicht salzen, mit Paprikapulver bestäuben und im eigenen Saft noch 5-8 Minuten gar dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann mit Schlagobers und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.
Weitere 2-3 Minuten sanft einreduzieren lassen, dann Creme fraiche, Petersilie und Spätzle unterheben. Unter Rühren nochmals gut durcherwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.