Speck-Champignon Tortillas

Name: Speck-Champignon Tortillas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 250 g Champignons; 8 Stk Eier; 600 g Erdäpfel, speckig; 5 EL Olivenöl; 0.33 TL Paprikapulver; 2 Zweig Rosmarin; 2 Zweig Thymian; 1 TL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Genießen Sie eine herzhafte Eierspeise mit dem Rezept für Speck-Champignon Tortillas.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,4 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Eier
600	g	Erdäpfel, speckig
250	g	Champignons
2	Stk	Zwiebeln
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
5	EL	Olivenöl
1	TL	Tomatenmark
0.33	TL	Paprikapulver

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Nun Speck in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffel des Öl anbraten und herausnehmen, danach Salbei und Champignons anbraten. Beides ebenfalls herausnehmen und mit Tomatenmark vermengen.
Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Zwiebel und Thymian im restlichen Öl anbraten und würzen. Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen.