Spinatpalatschinken
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Palatschinken
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 300 | ml | Milch |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) |
Zutaten für die Frischkäse-Spinatfüllung
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 800 | g | Blattspinat (frisch) |
| 300 | g | Frischkäse |
| 80 | g | Bergkäse (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Schuss | Weißweinessig |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Palatschinken zuerst Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt verrühren und für 15 Minuten quellen lassen.
- Danach (wenig) Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und jeweils einen Schöpfer Palatschinkenteig in die Pfanne geben, gleichmäßig verlaufen lassen und von beiden Seiten goldbraun backen.
- Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit Butter glasig dünsten.
- Den frischen Spinat waschen, abtropfen lassen, ebenfalls in den Topf geben und zugedeckt zerfallen lassen - dann die Kochplatte ausschalten.
- Nun den Frischkäse und ein wenig geriebenen Bergkäse mit dem Spinat gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Essig abschmecken.
- Anschließend die fertig gebackenen Palatschinken mit der Spinat-Frischkäsemasse dünn bestreichen, aufrollen und sofort genießen.
Tipps zum Rezept
Die Palatschinken kann man noch vor dem Servieren im Backofen mit geriebenen Käse überbacken und mit Pinienkerne und gehackter Petersilie servieren.
Nährwert pro Portion
582
24,57 g
33,13 g
58,42 g
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