Steinpilzsauce

Steinpilzsauce passt zu Schnitzel ebenso gut wie zu einem Rezept für Wildgerichte.

Steinpilzsauce Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Steinpilze
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Bund Petersilie
1 Becher Sauerrahm
1 EL Mehl
2 EL Butter
1 Stg Zwiebel, groß

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Steinpilzsauce zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und darin die Zwiebelstücke glasig dünsten.
  2. In der Zwischenzeit die Pilze säubern (nicht waschen), in feine Blätter bzw. dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann die Pilzscheiben zu den Zwiebeln rühren und kurz anschwitzen.
  3. Anschließend Mehl in den Sauerrahm rühren, dann unter die Pilze mengen und gut verrühren.
  4. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie bestreuen und z.B. zu Semmelknödel servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
185
Fett
15,34 g
Eiweiß
6,29 g
Kohlenhydrate
5,50 g
Detaillierte Nährwertinfos

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