Steirische Zwetschkenbuchtln

Zubereitung

1. Der Germ wird in 2-3 Esslöffel erwärmter Milch aufgelöst und anschließend mit 2 Esslöffel Mehl vermischt und zum gehen stehen gelassen.
2. Nach ungefähr 15 Minuten wird der aufgegangene Germ mit dem restlichen Mehl in einer großen Schüssel vermengt und nach und nach 100 Gramm der geschmolzenen Butter, die Eier, der Zucker und die restliche Milch hinzugefügt und gut glatt gerührt. Anschließend wird die Teig für gut 2 Stunden zum Rasten beiseite gestellt.
3. Nach der Wartezeit wird der Teig in 20 Stücke zerteilt, die ein wenig auseinander gezogen werden, um in der Mitte jeweils eine gewaschene und entkernte Zwetschke aufnehmen zu können. Diese wird mit dem Teig umhüllt und die Teigränder werden gut zusammengedrückt, damit später beim Backen nichts aufspringt.
4. Nun werden die Buchteln in einer gebutterten Backform verteilt und mit flüssiger Butter eingestrichen. Anschließend ruhen sie abermals 15 Minuten.
5. Zuletzt kommen die Buchteln für 45 Minuten bei 180° C (Gasherd Stufe 3) zum Backen in den Ofen.