Steirisches Backhendl

Name: Steirisches Backhendl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Brösel; 2 Stk Ei; 1 Stk Huhn; 1 Tasse Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Schweineschmalz; 1 Schuss Zitronensaft

Das steirische Backhendl wird in Schweineschmalz gebacken. Hier dazu das Original - Rezept.

Foto Haselnussgitti

Bewertung: Ø 4,5 (92 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Huhn
1	Tasse	Mehl (glatt)
2	Stk	Ei
1	Schuss	Zitronensaft
150	g	Brösel
500	g	Schweineschmalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das steirische Backhendl zuerst das Huhn in acht Teile teilen. Den Magen in Salzwasser weich kochen.
Die Hühnerstücke salzen, pfeffern und hintereinander in Mehl, in mit Zitronensaft versprudeltem Ei und Semmelbröseln wälzen und gut andrücken.
Hals, Rückgrat und Innereien (Leber nicht salzen) ebenfalls panieren. Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Hühnerteile auf kleiner Flamme 25 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Innereien erst während der letzten 5 Minuten hinzufügen. Fleischteile aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.