Süßkartoffel-Apfel-Salat

Name: Süßkartoffel-Apfel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel; 3 EL Essig; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 4 Stk Süßkartoffel; 1 EL Thymian (getrocknet); 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Schnittlauch (frisch oder TK); 1 EL Walnüsse

Ein köstlicher Wintersalat ist der Süßkartoffel-Apfel-Salat. Ein Rezept für eine gesunde Beilage oder Snack.

Foto ildi_papp / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (101 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Süßkartoffel
1	Stk	Apfel
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
3	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	EL	Thymian (getrocknet)

Zutaten für die Garnierung

1	EL	Walnüsse
1	Prise	Schnittlauch (frisch oder TK)

Kategorien

Salatrezepte Apfel Rezepte Beilagen Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Snacks Rezepte Vegetarische Rezepte Wintersalat Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Süßkartoffel-Apfel-Salat zuerst die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein hacken, den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel, Kartoffel und Apfel in einer Schüssel vermengen.
Nun aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Thymian ein Dressing rühren, über den Salat gießen und gut durchmischen.
Mit Walnüssen und Schnittlauchröllchen garnieren.