Süßkartoffel-Apfel-Salat

Ein köstlicher Wintersalat ist der Süßkartoffel-Apfel-Salat. Ein Rezept für eine gesunde Beilage oder Snack.

Süßkartoffel-Apfel-Salat Foto ildi_papp / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (101 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Süßkartoffel
1 Stk Apfel
1 Stk Zwiebel
3 EL Öl
3 EL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL Thymian (getrocknet)

Zutaten für die Garnierung

1 EL Walnüsse
1 Prise Schnittlauch (frisch oder TK)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Süßkartoffel-Apfel-Salat zuerst die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein hacken, den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel, Kartoffel und Apfel in einer Schüssel vermengen.
  3. Nun aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Thymian ein Dressing rühren, über den Salat gießen und gut durchmischen.
  4. Mit Walnüssen und Schnittlauchröllchen garnieren.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie eine säuerliche Apfelsorte.

Nährwert pro Portion

kcal
336
Fett
19,02 g
Eiweiß
4,57 g
Kohlenhydrate
37,92 g
Detaillierte Nährwertinfos

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