Süßkartoffel mit Tofucreme

Ein Rezept für im Ofen gebackene Süßkartoffel mit Tofucreme als erfrischendem Begleiter.

Süßkartoffel mit Tofucreme Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
400 g Tofu (natur)

Zutaten Tofucreme

0.5 Stk Knoblauchzehe
1 EL Leinöl
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Petersilie
1 EL Basilikum
1 TL Thymian
1 TL Oregano

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Um die Süßkartoffeln zu backen, wird der Ofen auf 250°C Umluft vorgeheizt. Bevor sie in Alufolie eingewickelt werden, müssen die Süßkartoffeln noch gewaschen und mit einer gehackten Knoblauchzehen, Olivenöl und Salz eingerieben werden.
  2. Für ca. 45 Minuten kommen sie in den Ofen und werden in der Folie gebacken.
  3. In der Zwischenzeit die Tofucreme zubereiten: Dafür einfach den Tofu abtropfen lassen und mit geschältem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Leinöl pürieren. Die Kräuter werden gewaschen und fein gehackt und unter die Creme gerührt.
  4. Sind die Süßkartoffeln fertig, wird die Folie geöffnet und die Kartoffel in der Folie halbiert und die Creme zwischen die Hälften gefüllt. So als Beilage oder vegetarische Hauptspeise servieren.

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