Süßkartoffel mit Tofucreme
Foto GuteKueche.at
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Süßkartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 400 | g | Tofu (natur) |
Zutaten Tofucreme
| 0.5 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 1 | EL | Leinöl |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Basilikum |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Oregano |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Um die Süßkartoffeln zu backen, wird der Ofen auf 250°C Umluft vorgeheizt. Bevor sie in Alufolie eingewickelt werden, müssen die Süßkartoffeln noch gewaschen und mit einer gehackten Knoblauchzehen, Olivenöl und Salz eingerieben werden.
- Für ca. 45 Minuten kommen sie in den Ofen und werden in der Folie gebacken.
- In der Zwischenzeit die Tofucreme zubereiten: Dafür einfach den Tofu abtropfen lassen und mit geschältem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Leinöl pürieren. Die Kräuter werden gewaschen und fein gehackt und unter die Creme gerührt.
- Sind die Süßkartoffeln fertig, wird die Folie geöffnet und die Kartoffel in der Folie halbiert und die Creme zwischen die Hälften gefüllt. So als Beilage oder vegetarische Hauptspeise servieren.
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