Süßkartoffel mit Tofucreme

Name: Süßkartoffel mit Tofucreme
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Süßkartoffeln; 400 g Tofu (natur); 1 EL Basilikum; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Leinöl; 1 TL Oregano; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian; 1 Spr Zitronensaft

Ein Rezept für im Ofen gebackene Süßkartoffel mit Tofucreme als erfrischendem Begleiter.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (62 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Süßkartoffeln
1	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
400	g	Tofu (natur)

Zutaten Tofucreme

0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Leinöl
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie
1	EL	Basilikum
1	TL	Thymian
1	TL	Oregano

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Um die Süßkartoffeln zu backen, wird der Ofen auf 250°C Umluft vorgeheizt. Bevor sie in Alufolie eingewickelt werden, müssen die Süßkartoffeln noch gewaschen und mit einer gehackten Knoblauchzehen, Olivenöl und Salz eingerieben werden.
Für ca. 45 Minuten kommen sie in den Ofen und werden in der Folie gebacken.
In der Zwischenzeit die Tofucreme zubereiten: Dafür einfach den Tofu abtropfen lassen und mit geschältem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Leinöl pürieren. Die Kräuter werden gewaschen und fein gehackt und unter die Creme gerührt.
Sind die Süßkartoffeln fertig, wird die Folie geöffnet und die Kartoffel in der Folie halbiert und die Creme zwischen die Hälften gefüllt. So als Beilage oder vegetarische Hauptspeise servieren.