Süßkartoffelkuchen

Name: Süßkartoffelkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Biskuitbrösel; 80 g Bitterkuvertüre (zerlassen); 100 g Butter (weich); 6 Stk Eier; 100 g Pinienkerne (gerieben); 70 g Pistazien (gerieben); 5 EL Schokoraspeln; 40 g Staubzucker; 2 Stk Süßkartoffeln; 30 g Zucker

Dieses Rezept ist eine süße Verführung mit ungewönlicher Zutat: Süßkartoffelkuchen schmeckt saftig-süß und ist als Dessert oder zum Kaffee geeignet.

Bewertung: Ø 3,8 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Süßkartoffeln
100	g	Butter (weich)
40	g	Staubzucker
6	Stk	Eier
80	g	Bitterkuvertüre (zerlassen)
70	g	Pistazien (gerieben)
100	g	Pinienkerne (gerieben)
70	g	Biskuitbrösel
30	g	Zucker
5	EL	Schokoraspeln

Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Als erstes werden die Süßkartoffeln in viel Wasser bissfest gekocht und noch warm geschält. Mit der Küchenreibe geraspelt werden sie dann erst einmal beiseite gestellt.
Nun wird der Butter mit Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig gerührt. Nachdem die Eier getrennt wurden, werden die Dotter mit der leicht abgekühlten, zerlassenen Bitterkuvertüre eingerührt
Dann die geriebenen Pinienkerne und Pistazien, sowie Biskuitbrösel einarbeiten und das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Anschließend den Schnee und die Süßkartoffelraspeln vorsichtig unter die Masse heben.
Der Ofen wird nun auf 170°C vorgeheizt und der Teig auf ein Backblech mit Backpapier aufgetragen. Nach 35 Minuten im Ofen gebacken sollte der Kuchen durch sein und kann ausgekühlt geschnitten und mit Schokospänen verziert serviert werden.

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