Süßkartoffelsalat mit Avocado
Sie suchen noch nach dem perfekten Mittagessen fürs Büro? Dieses Rezept für Süßkartoffelsalat mit Avocado wird Ihre Suche beenden!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Süßkartoffel |
| 1 | Stk | Avocado |
| 250 | g | Kirschtomaten |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | TL | Minze |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Süßkartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Würfel schneiden. Dann mit Olivenöl vermischen, kräftig salzen und pfeffern und auf einem Backblech circa 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
Schritt 2
Währenddessen die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Dieses in Würfel schneiden. Ebenso Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3
Die Süßkartoffeln zusammen mit den Kirschtomaten und den Avocado in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft, gehackter Petersilie und Minze verfeinern.
Schritt 4
Alles gut durchmischen und gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Dieses Rezept können Sie auch mit weiteren Zutaten erweitern. Probieren Sie zum Beispiel grünen Spargel in diesem Salat.
