Süßkartoffel mit Gemüse-Püree überbacken

Name: Süßkartoffel mit Gemüse-Püree überbacken
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butternut-Kürbis; 0.5 TL Majoran; 1 TL Meersalz grob; 1 EL Olivenöl; 70 g Pastinaken (1 Wurzel); 100 g Sauerrahm; 280 g Süßkartoffel (4 dicke Scheiben)

Erstellt von puersti

Ein ausgefallenes Beilagen-Rezept sind Süßkartoffel mit Gemüse-Püree überbacken. Passt sehr gut für die kalte Jahreszeit.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,5 (16 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

280	g	Süßkartoffel (4 dicke Scheiben)
80	g	Butternut-Kürbis
70	g	Pastinaken (1 Wurzel)
1	EL	Olivenöl
1	TL	Meersalz grob
0.5	TL	Majoran
100	g	Sauerrahm

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel sorgfältig reinigen und mit der Schale in 4 dicke Scheiben schneiden.
In einer kleinen Auflaufform Olivenöl legen und die Süßkartoffel beidseitig darin einölen. Mit groben Meersalz und Majoran bestreuen und im Rohr ca. 10 Minuten backen.
Pastinake und Butternut-Kürbis schälen in Stücke schneiden und mit Sauerrahm pürieren.
Süßkartoffel aus dem Rohr nehmen und auf jede Scheibe ein Püree setzen. Anschließend im Rohr ca. 5 Minuten überbacken.