Süßkartoffel mit Gemüse-Püree überbacken

Name: Süßkartoffel mit Gemüse-Püree überbacken
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butternut-Kürbis; 0.5 TL Majoran; 1 TL Meersalz grob; 1 EL Olivenöl; 70 g Pastinaken (1 Wurzel); 100 g Sauerrahm; 280 g Süßkartoffel (4 dicke Scheiben)

Erstellt von puersti

Ein ausgefallenes Beilagen-Rezept sind Süßkartoffel mit Gemüse-Püree überbacken. Passt sehr gut für die kalte Jahreszeit.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,5 (16 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

280	g	Süßkartoffel (4 dicke Scheiben)
80	g	Butternut-Kürbis
70	g	Pastinaken (1 Wurzel)
1	EL	Olivenöl
1	TL	Meersalz grob
0.5	TL	Majoran
100	g	Sauerrahm

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel sorgfältig reinigen und mit der Schale in 4 dicke Scheiben schneiden.In einer kleinen Auflaufform Olivenöl legen und die Süßkartoffel beidseitig darin einölen. Mit groben Meersalz und Majoran bestreuen und im Rohr ca. 10 Minuten backen.
Pastinake und Butternut-Kürbis schälen in Stücke schneiden und mit Sauerrahm pürieren. Süßkartoffel aus dem Rohr nehmen und auf jede Scheibe ein Püree setzen. Anschließend im Rohr ca. 5 Minuten überbacken.