Tagliatelle mit Grünspargel, Bärlauch und Parmesan

Name: Tagliatelle mit Grünspargel, Bärlauch und Parmesan
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 Bund Bärlauch; 1 EL Butter; 200 g Grünspargel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (gehobelt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 200 g Tagliatelle (frisch); 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zwiebel (klein)

Erstellt von lisas

Ein besonders köstliches Pasta - Rezept im Frühling sind diese Tagliatelle mit Grünspargel, Bärlauch und Parmesan.

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Bewertung: Ø 4,6 (146 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Tagliatelle (frisch)
200	g	Grünspargel
0.25	Bund	Bärlauch
1	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Parmesan (gehobelt)
100	ml	Schlagobers
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. Grünspargel waschen, unteres Drittel abschneiden (sollte es holzig sein), die Stangen zuerst der Länge nach halbieren, dann quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Bärlauch waschen, trockenschleudern und in feine Steifen schneiden.
Tagliatelle in Salzwasser sehr kurz (al dente) kochen, Wasser abgießen, Nudeln in etwas Olivenöl und Butter schwenken (dann kleben sie nicht zusammen) und warmstellen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen. Knoblauch und Spargel dazugeben, durchrühren und mit Schlagobers aufgießen. Den geschnittenen Bärlauch dazugeben und etwas einkochen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, die warmgestellten Nudeln unterheben, auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.