Tagliatelle mit Rind- und Schwammerlsoße
Erstellt von Katerchen
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Tagliatelle (Bandnudeln) |
|---|---|---|
| 50 | g | Parmesan |
| 100 | g | Rucola |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Knoblauchsalz |
| 2 | Zweig | Thymian |
| 1 | EL | Mehl |
| 4 | cl | Grappa |
| 200 | g | Schlagobers |
| 100 | ml | Weißwein |
| 100 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 200 | g | Schwammerl (gemischt) |
| 250 | g | Rindslungenbraten |
| 1 | TL | Salz (für Nudelwasser) |
| 2 | EL | Olivenöl |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 39 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Tagliatelle mit Rind- und Schwammerlsoße zuerst die Nudeln bissfest kochen.
- Während die Nudeln kochen das Fleisch in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben sowie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln grob hacken. Den grünen Teil in Ringe schneiden und auf die Seite stellen.
- Dann die Zwiebeln im Olivenöl glasig braten und das Fleisch zugeben. Von allen Seiten eine Minute braten und mit dem Weißwein ablöschen. Die Schwammerl je nach Größe halbieren, die Tomaten einmal durchschneiden und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.
- Mit dem Schlagobers aufgießen und den Tymianblättchen knapp 5 Minuten köcheln lassen. Den Grappa zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgegossenen Nudeln untermengen und in Tellern aufteilen. Den Rucola obenauf verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Tipps zum Rezept
Am besten schmecken selbst gemachte Bandnudeln, dann aber die Nudeln erst zum Schluss kochen da die Kochzeit weitaus kürzer ist. Ein befreundeter italienischer Koch sagte mir: Die Soße muss auf die Nudeln warten, nie umgekehrt.
Nährwert pro Portion
498
31,20 g
25,69 g
35,74 g
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