Tofu-Eierspeise

Das Tofu-Eierspeise-Rezept ist nicht nur vegan, es hilft mit viel Energie in den Tag zu starten. Als Eiersatz verwendet man Apfelmus.

Tofu-Eierspeise

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauch (klein)
300 g Tofu
1 EL Sesamöl
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
1 EL Petersilie (gehackt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Sojasauce
200 g Apfelmus
Portionen
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Zubereitung

  1. Der frische Knoblauch und die Zwiebel werden geschält. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Zwiebel grob würfelig schneiden. Den Tofu in mittelgroße Krümel mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Die eben vorbereiteten Knoblauch- und Zwiebelstücke in heißem Öl glasig anschwitzen. Anschließend werden Tofu sowie Kurkuma dazugegeben und für etwa fünf Minuten unter Rühren angebraten.
  3. Jetzt das Apfelmus darüber geben und gut unterrühren.
  4. Zum Schluss wird grob gehackte Petersilie untergemengt und das Gericht mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce abgeschmeckt.

Tipps zum Rezept

Ein köstliches Dinkelbrötchen passt ausgezeichnet zu diesem vegangen "Rühreigericht".

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