Tomaten-Erdbeer-Marmelade mit Chili

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Der Sommer steht bereits in den Startlöchern und damit auch die Grillsaison! Das wohl beste und wichtigste beim Barbecue ist nicht der knusprige Maiskolben, nicht die gegrillte Zucchini und auch nicht der Grillkäse oder das Steak – nein: es sind die herrlichen Saucen zum Dippen der gegrillten Leckereien.

Nicht nur Ketchup!

Auch wenn es bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt ist – Ketchup aus der Tube war gestern und selbstgemachte Saucen und Dips sind mehr als angesagt. Warum also nicht einfach einen Dip auf Tomatenbasis einmal selber machen und ihm auch noch gleich das gewisse Extra im Geschmack verpassen?

Hier ist ein Rezept für eine herrliche Tomatenmarmelade, die durch eine Handvoll Erdbeeren ganz besonders fruchtig schmeckt. Wer grillt, mag es aber auch gerne scharf und würzig – dafür sorgt hier die Chili!

Eine perfekte Kombination

Tomaten und Erdbeeren sind übrigens generell ein tolles Pärchen. Habt ihr schon einmal probiert, sie in einem Salat miteinander zu kombinieren?

Zutaten für 2-3 Gläser:

• 200 g Kirschtomaten
• 50 g Erdbeeren
• 1 kleine Chilischote oder ein Stück scharfe Pfefferoni
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL brauner Zucker
• ½ TL mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian)
• 1/4 TL gemahlener Pfeffer und Salz aus der Mühle
• 1/2 TL Agar Agar
• 2 cl Wasser

Rezept Zubereitung

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• Die Kirschtomaten und die Erdbeeren jeweils von Strunk und Stiel befreien. Die Früchte jeweils halbieren bzw. vierteln, wenn sie sehr groß sind. Die Chili in kleine Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die kleingeschnittenen Früchte dazu geben. Mehrere Minuten unter Rühren gut durchrösten, sodass sich Röststoffe bilden.
• Den Zucker, die Kräuter und die Chilistücke zugeben und 2-3 Minuten weiter rösten.
• Das Wasser und das Tomatenmark zugeben.

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• Mit dem Pürierstab fein pürieren – so werden auch die Haustücke der Tomaten gut zerkleinert. Wer sich an diesen sehr stört, kann sie auch vor dem Pürieren entfernen – bei den erhitzten Tomaten lassen sie sich sehr gut ablösen.
• Das Agar Agar sowie Salz und Pfeffer in die pürierte Masse einrühren und das Ganze noch 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen bzw. zum sofort Genießen einfach abkühlen lassen.

Lasst euch die Tomatenmarmelade als Dip zu Gegrilltem gut schmecken oder verwendet sie auch, wenn ihr selbst Burger macht anstelle von Ketchup! Die selbstgemachte Tomatenmarmelade eignet sich auch sehr gut als kleines Mitbringsel zur Grillparty oder generell als kleines Geschenk während der Sommermonate.

Die Tomatenmarmelade ist in den verschlossenen Gläsern und im Kühlschrank mehrere Wochen gut haltbar!

Ein paar Fasten-Rezept-Empfehlungen:

• Sauerrahm-Chili-Sauce
• Mango-Minze-Chili-Dip
• Erdbeer-Chili-Sauce
• Süße Chilisauce
• Chili-Joghurt-Sauce

Über mich
Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at