Tomaten-Gemüse-Currysuppe

Name: Tomaten-Gemüse-Currysuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Creme fraiche; 2 TL Curry; 100 g Erbsen; 1 Stk Frühlingszwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 1 kg Tomaten; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker

Eine leichte, aromatische Tomaten-Gemüse-Currysuppe, die der ganzen Familie schmeckt, gelingt Ihnen mit diesem Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (80 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Creme fraiche
2	TL	Curry
1	Stk	Frühlingszwiebel
500	ml	Gemüsebrühe
5	EL	Olivenöl
1	Schuss	Rotwein
1	Bund	Suppengrün
1	kg	Tomaten
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Zucker
100	g	Erbsen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Würfeln Sie das Suppengrün und die Zwiebel. Dann müssen Sie alles in heißem Olivenöl andünsten. Das Curry darüberstreuen und kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe und Rotwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Tomaten, bis auf 2, waschen, grob würfeln und in die Suppe geben. Nochmals die Suppe 10 Minuten kochen lassen. Die 2 Tomaten in Streifen schneiden.
Die Suppe pürieren und durch ein Sieb gießen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Erbsen, Creme fraiche und Tomatenstreifen in die Suppe zugeben und alles noch einmal 5 Min köcheln lassen.