Tomaten-Gemüse-Currysuppe

Eine leichte, aromatische Tomaten-Gemüse-Currysuppe, die der ganzen Familie schmeckt, gelingt Ihnen mit diesem Rezept.

tomaten-gemuese-currysuppe.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (80 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Creme fraiche
2 TL Curry
1 Stk Frühlingszwiebel
500 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
1 Schuss Rotwein
1 Bund Suppengrün
1 kg Tomaten
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
100 g Erbsen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Würfeln Sie das Suppengrün und die Zwiebel. Dann müssen Sie alles in heißem Olivenöl andünsten. Das Curry darüberstreuen und kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe und Rotwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Währenddessen die Tomaten, bis auf 2, waschen, grob würfeln und in die Suppe geben. Nochmals die Suppe 10 Minuten kochen lassen. Die 2 Tomaten in Streifen schneiden.
  3. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb gießen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Erbsen, Creme fraiche und Tomatenstreifen in die Suppe zugeben und alles noch einmal 5 Min köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Crème fraîche servieren.

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