Wintergemüsesuppe

Kichererbsen eignen sich hervorragend in einer Wintergemüsesuppe. Zum Rezept kommen zusätzlich Porree, Knoblauch und Petersilie hinzu.

wintergemuesesuppe.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (310 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Erdäpfel
1.5 l Gemüsebrühe
1 Stk Karotte
200 g Kichererbsen
2 Stk Knoblauchzehen
100 g Knollensellerie
1 Stg Porree
1 Prise Liebstöckl
1 Prise Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Parmesan gerieben
1 Schuss Olivenöl

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Kichererbsen über Nacht einweichen lassen und dann abspühlen und in einem Topf mit Wasser bedecken.
  2. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten und den Sellerie waschen und in feine Stücke schneiden. Alles in den Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min weich kochen. Anschließend alles abseihen.
  3. Den Liebstöckel und die Petersilie fein hacken.
  4. Den Porree waschen und ringelig schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Porree, gehackten Knoblauch und 1 Prise Salz zufügen und alles auf mittlerer Flamme kurz weich dünsten. Anschließend das restliche Gemüse beigeben und ca. 3 Min mitbraten.
  5. Danach die Gemüsebrühe zugießen, Liebstöckel hinzugeben und alles noch einmal 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Mit der Petersilie verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
343
Fett
9,57 g
Eiweiß
14,18 g
Kohlenhydrate
36,40 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Das ist schon eine sehr sättigende Suppe. Ideal für die kalte Jahreszeit. Das könnte man schon als Hauptmahlzeit essen.

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DIELiz

im Herbst und Winter ist eine heisse Gemüsesuppe oft unsere Speise. Sie wärmt nicht nur, sondern versorgt unseren Körper mit extra Flüssgkeit, Mineralstoffen und Vitaminen

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Katerchen

Eine sehr gehaltvolle Suppe. Ich gebe noch eine kleingeschnittene Stange Lauch und in Würfel geschnittenen Kohlrabi dazu.

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