Skandinavische Erbsensuppe

Zubereitung

1. In einem Topf mit Wasser das Schweineflomen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es goldbraun ist. Anschließend das Ganze in ein Sieb geben und das Fett abseien.
2. In kochendes gezuckertes Salzwasser die Erbsen ca. 2-3 Min. garen lassen und ebenfalls in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Erbsen gemeinsam mit ca. 100 ml kaltem Wasser mit einer Küchenmaschine oder Pürierstab pürieren.
3. Zwiebel und die geschälten Kartoffeln klein würfelig schneiden. Dill vom Stiel abzupfen und fein hacken. Creme fraiche, gehackten Dill und ca. 25 ml Wasser in einer Schüssel vermengen.
4. In einem Topf Butter zergehen lassen und die geschnittenen Zwiebeln darin andünsten. Anschließend Kartoffeln und unbehandelte Zitronenscheibe hinzufügen und nochmals ca. 2 Min. mitdünsten.
5. Das Ganze mit Schlagobers, Milch und ca. 250 ml Wasser aufgießeen und bei mittlerer Hitze ca. 20 min. kochen lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Jetzt die Suppe pürieren und vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen lassen, danach Erbsenpüree und Zitronensaft untermischen und nochmals aufkochen. Die gefüllten Suppenteller mit Dill servieren.