Gemüsesuppe Gärtnerin
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | Bund | Borretsch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter od. Margarine |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Stk | grüne Paprikaschote |
| 0.25 | l | Kefir |
| 0.5 | l | Kefir |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Kohlrabi |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Stk | rote Paprikaschote |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Stk | Stangensellerie |
| 2 | Tr | Worcestersauce |
| 2 | Tr | Zitrone, Saft |
| 0.5 | Bund | Zitronenmelisse |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die Papikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einer Prise Salz zu einer Paste pürieren oder mit einem Löffel zerquetschen bis es eine Paste ist. Die Paste zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Paprikaschoten-, Sellerie- und Kohlrabiwürfel zu den Knoblauchzwiebeln geben und glasig schwitzen.
- Mit 0.5 L Kefir auffüllen und die Sahne einrühren und bei mäßiger Hitze 8-10 Min. köcheln lassen. Anschließend die Suppe erkalten lassen und den kalten Kefir untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die Kräuter fein hacken, unter die Suppe heben, abschmecken und servieren.
User Kommentare
Eine Suppe, mit allem was der Garten so hergibt - allerdings sind viele Kräuter jetzt nicht (mehr) frisch zu bekommen / zur Not schon im Frühling/Sommer dran denken und einfrieren!
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Eine sehr kräftige und schmackhafte Suppe. Die probiere ich gleich mal aus. Die Zitronenmelisse kann ich leider erst im Frühjahr wieder ernten.
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Eine leichte und doch sehr kräftige Gemüsesuppe. Das Gemüse variiere ich je nach Saison.
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Das kann man in der Tat auch kalt essen. Ich ertappe mich, dass ich davon ständig nasche ;-)
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