Gemüsebrühe
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Bund | Petersilie (gehackt) |
| 3 | EL | Öl (für den Topf) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Bund | Suppengrün (Karotte, Knollensellerie, Lauch, Wurzelpetersilie) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Gemüsebrühe das Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel bzw. Stücke schneiden.
- Danach das Gemüse kurz in einem Topf mit heißem Öl stark anbraten. Petersilie und Lorbeerblätter nur kurz andünsten.
- Anschließend das Gemüse mit 3 Liter heißem Wasser auffüllen, das Lorbeerblatt hinzugeben, salzen und etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss das Gemüse durch ein Sieb abseihen und die fertige Brühe mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
86
6,51 g
1,71 g
5,70 g
User Kommentare
Eine gute Suppe. Ich würde das Gemüse auch drin lassen und eventuell sogar pürieren. Als Einlage nehme ich Grießnockerl.
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Ich würde das Gemüse auch noch in der Suppe verwenden. Die Brühe kann man auch sehr gut einfrieren.
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