Topfen-Gratin mit Beeren

Erstellt von hexy235

Ein feines Dessert, das sich gut vorbereiten lässt, ist dieses Topfen-Gratin mit Beeren. Ein Rezept für ein Festmenü.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

3 EL Topfen
100 g Zucker
4 Stk Eidotter
1 EL Zitronensaft
125 ml Weißwein
1 Stk Vanilleschote
175 g Brombeeren
175 g Ribisel
175 g Himbeeren
25 g Mandelblättchen
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Mandelblättchen rösten. Ribisel von den Stielen streifen, Himbeeren und Brombeeren verlesen, Beeren vermischen und in 4 ofenfesten Formen verteilen.
  2. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Wein, Zitronensaft, Eidotter, Zucker, Salz und Vanillemark verrühren, über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, Topfen unterheben.
  3. Die Masse auf die Beeren geben, unter dem heißen Grill des Herdes 3-4 Minuten gratinieren. Aus dem Herd nehmen und mit Mandelblättchen bestreuen.

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