Vanille Kipferln

Zubereitung

1. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Das Mehl, Nüsse und Zimt in einer Schüssel vermischen.
2. Den Feinkristallzucker in eine Schüssel geben. Eier trennen. Das Eigelb in eine kleine Schüssel geben.
3. Jetzt geben wir das Mehl-Nüsse-Zimt-Gemisch mit dem Vanillezucker und den Butterstücken in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken Stufe 1oder 2 ca. 2 Minuten verkneten. Dann die Eigelbe dazu geben, verkneten und noch mal alles ca 2-3 Minuten verkneten.
4. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben um in mit den Händen noch mal kurz geschmeidig kneten. Den Teig in einer Frischhaltefolie einwickeln und ca 20 Min kühl stellen.
5. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen auspacken und zu 8 Teile teilen. Die Teile zu Rollen formen und ca 2cm breite Stücke schneiden und zu Kipferln rolend formen.
6. Die Kipferln auf ein Blech mit Backpapier legen. Wenn das erste Blech von 4ren fertig ist wird das Backrohr auf 175 Grad eingeschaltet. Wenn die Temperatur erreicht ist das Keksblech auf mittlerer Schiene einschieben und ca 10-12 Min backen bis die Kipferln goldgelb sind.
7. Die gebackenen Kekse noch heiß am Blech mit Staubzucker bestreuen und auskühlen lassen. Im kalten Zustand die Kekse noch mal in gesiebten Staubzucker wälzen und in die Keksdose geben.