Vegane Spargel-Frittata

Name: Vegane Spargel-Frittata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 0.5 Tasse Erbsen (TK); 0.5 Bund grüner Spargel; 200 ml Hafermilch (ungesüßt); 200 ml kaltes Wasser; 1 Stk Karotte (gehobelt); 200 g Kichererbsen; 1 Prise Knoblauchpulver; 2 EL Kokosöl; 1 Prise Kräuter; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Vegane Spargel-Frittata - ein tolles saisonales Rezept!

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 3 Portionen

200	g	Kichererbsen
200	ml	kaltes Wasser
200	ml	Hafermilch (ungesüßt)
2	EL	Kokosöl
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Knoblauchpulver
1	Prise	Kräuter
0.5	Bund	grüner Spargel
0.5	Tasse	Erbsen (TK)
1	Stk	Karotte (gehobelt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Kirchererbsenmehl mit dem Wasser und der Milch glatt rühren. Nun würzen und für 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen das Gemüse vorbereiten und eine Tartform mit dem Kokosöl auspinseln. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
Die Erbsen und Karottenstreifen unter den Teig heben, in die Form leeren und mit dem Spargel belegen.
Für 15 Minuten abgedeckt und für weitere 15 Minuten offen backen. Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Sauerrahm und Salat servieren.