Vegane Spargel-Frittata

Vegane Spargel-Frittata - ein tolles saisonales Rezept!

Vegane Spargel-Frittata

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Zutaten für 3 Portionen

200 g Kichererbsen
200 ml kaltes Wasser
200 ml Hafermilch (ungesüßt)
2 EL Kokosöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise Kräuter
0.5 Bund grüner Spargel
0.5 Tasse Erbsen (TK)
1 Stk Karotte (gehobelt)
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst das Kirchererbsenmehl mit dem Wasser und der Milch glatt rühren. Nun würzen und für 15 Minuten quellen lassen.
  2. Währenddessen das Gemüse vorbereiten und eine Tartform mit dem Kokosöl auspinseln. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
  3. Die Erbsen und Karottenstreifen unter den Teig heben, in die Form leeren und mit dem Spargel belegen.
  4. Für 15 Minuten abgedeckt und für weitere 15 Minuten offen backen. Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Sauerrahm und Salat servieren.

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