Vegane Spargel-Frittata

Vegane Spargel-Frittata - ein tolles saisonales Rezept!

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Zutaten für 3 Portionen

200 g Kichererbsen
200 ml kaltes Wasser
200 ml Hafermilch (ungesüßt)
2 EL Kokosöl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise Kräuter
0.5 Bund grüner Spargel
0.5 Tasse Erbsen (TK)
1 Stk Karotte (gehobelt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst das Kirchererbsenmehl mit dem Wasser und der Milch glatt rühren. Nun würzen und für 15 Minuten quellen lassen.
  2. Währenddessen das Gemüse vorbereiten und eine Tartform mit dem Kokosöl auspinseln. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
  3. Die Erbsen und Karottenstreifen unter den Teig heben, in die Form leeren und mit dem Spargel belegen.
  4. Für 15 Minuten abgedeckt und für weitere 15 Minuten offen backen. Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Sauerrahm und Salat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
249
Fett
5,17 g
Eiweiß
13,73 g
Kohlenhydrate
36,13 g
Detaillierte Nährwertinfos

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